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jiè

芥

mò

末

芥末

芥末

拼音： jiè mò 注音： ㄐㄧㄝ ˋ ㄇㄛˋ

芥末的意思

  • 词语解释：

    ◎ 芥末 jièmo

    [mustard] 一种辛辣的黄色调味品,是芥菜种子研成的粉末

  • 国语词典：

    用芥菜子研细的粉末，味辛辣，常用作调味料。

  • 词语翻译

    德语
    Senf (S, Ess)​
    法语
    moutarde
    英语
    mustard, wasabi

  • 网络解释：

    芥末 （调料）

    芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

    而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

字义分解

  • 芥读音：jiè

    ● 芥

    jiè ㄐㄧㄝˋ

    1. 〔～菜〕一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末”，作调味品。按用途分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）；茎用芥菜（如“榨菜”）；根用芥菜（如“大头菜”）。
    2. 小草，喻轻微纤细的事物：草～。纤～。～舟。

    ● 芥

    gài ㄍㄞˋ

    1. 〔～菜〕一年生草本植物，芥菜的变种，叶大，表面多皱纹，叶脉显著，可食。亦作“盖菜”。

    英语 mustard plant; mustard; tiny

    德语 senffarben, Mostrich (S)

    法语 moutarde,sénevé

  • 末读音：mò

    基本字义

    ● 末

    mò ㄇㄛˋ

    1. 尖端，梢：～梢。～端。秋毫之～（毫毛尖端）。
    2. 最后，终了：～了（liǎo ）。～尾。～日。～代。穷途～路。
    3. 非根本的，次要的，差一等的：～业。～技。舍本逐～。
    4. 碎屑：～子。碎～。
    5. 传统戏剧角色名，一般扮演中年以上男子：正～。副～。外～。～本（以男角主唱的杂剧）。

    英语 final, last, end; insignificant

    德语 Ende, Finale, abschliessendes Stadium, letzter Teil (S)

    法语 extrémité,fin,poudre,dernier,final

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